不应该总是走上从曝光到震惊，最后归于遗忘的老路。
出品 | 大佬说 作者 | 吴昕
距离315晚会的惊天大料曝光已经接近一周。
那股让人恶心的“酸爽”，还缭绕在广大消费者的心头阴影里，难以散去。在多家电商平台搜索关键词“老坛酸菜”，都显示查无此物。
虽然如此，康师傅凭借自己在方便面行业深耕多年的品牌与渠道，注定不会倒下。没了老坛酸菜，康师傅还有红烧牛肉、香辣牛肉和鲜虾鱼板。
这次丑闻，只是一时困境。占据了方便面行业半壁江山的康师傅，避避风头，说不定又是“一条好汉”。
公众的记忆是短暂的。但食品安全领域，不应该总是走上从曝光到震惊，最后归于遗忘的老路。
艰难起家
比起鼎鼎大名的“康师傅”，背后的顶新集团在内地声名不显。
而纵观顶新的发展历史，这家以食品产销为中心的企业，其实已经丑闻缠身很多年。
顶新的创立可以追溯到1958年。魏和德在台湾彰化县创立了“顶新油厂”。那时顶新还没有主营食品生意，其主要产品是面向工业用途的蓖麻油，也少量加工出售一些食用油品，在当地散卖。
魏和德有四个儿子。魏应州、魏应交、魏应充和魏应行四兄弟从小跟着父亲在制油厂耳濡目染，都打算将来接手这桩家族生意。
1980年，魏和德去世。老大魏应州带着弟弟们一同挑起了工厂大梁。
从最开始，兄弟四人就定下了规矩，“分工、分业、不分家”。直到今天，几十年大风大浪过后，也没有发生过兄弟阋墙的故事。
但制油厂的生意不好做。起初还是借钱周转，后来连货款都时常付不出去，一度还被法院查封了工厂。
兄弟几人白天要在油厂帮工，晚上就要骑着二手的摩托车出去摆地摊。卖的还不是自家的油，是菲律宾倒腾来的扇子、手串。
窘迫了几年，顶新居然慢慢站稳了脚跟，在台湾有了行业知名度。
而盘子只有这么大，竞争太激烈，“伸出左脚就可能踩到别人的右脚。”魏家四兄弟打算开拓市场。
1988年，年纪最小的魏应行带着500万美元，和顶新出品的“顶好清香油”，只身去了北京。
然而魏家人畅想的大陆广袤市场并不存在。
连北京那时都谈不上物资丰富，市民的消费水平普遍低得可怜。从台湾跨海而来的香油，因为价格高昂，完全在内地没有市场。毕竟魏应行住的友谊宾馆，周围还尽是菜田。
魏应行不信邪。在各省市辗转，在内地待了整整三年。先是开了家精炼食用油的厂子，而后又尝试了进军糕饼业，推出了“康莱蛋酥卷”，总共在北京、济南、秦皇岛、通辽等地开办了4家合资企业。
结果赔光了当时的500万美元，折合当时的人民币3300万。
一碗面的帝国
魏应行终于准备打道回府了。回台湾之前，他尝试再试一次，坐上了去内蒙古通辽的火车。
北京到通辽，18个小时的火车车程，魏应行带足了两箱泡面，这是从台湾捎来的方便食品。准备这趟出差都靠它对付过去。
结果端着一碗热腾腾的泡面，从车厢过道走过的魏应行，迅速吸引了全车人的目光。
就着冷馒头和咸菜的乘客们，不太理解怎么有人在火车上吃上了一碗香气十足的面。
那时候方便面在大陆还是稀缺货。即使在物质丰沛的今天，方便面被热水激发的香气，依然能够轻易获得周遭的注意，更何况那个物资尚且短缺的年代，一辆慢速行驶的列车上。
第二天早上，魏应行发现，自己的两箱泡面，凭空失踪了几包。
他意识到，或许这是一个商机。
但亏掉了500万美元的顶新，拿不出办新厂的钱了。
当时的方便面市场，同样来自宝岛台湾的统一已经捷足先登。全中国开了四五十家泡面工厂，或者是投资很小，工艺落后的低价产品，或是价格颇高，普罗大众完全没有能力消费。
即便如此，魏家四兄弟还是决定最后一搏。没钱，就四处筹钱，找银行贷款，拉员工认股投资，终于凑出了几百万美金。
有了前几次失败的经验，他们重新审视了定价，找准了市场定位，在临近北京的天津设厂，还配套设立了“天津顶益塑料制品有限公司”、“天津顶信纸业有限公司”、“天津育新塑料包装有限公司”、“天津顶正印刷材料有限公司”等企业，力求把成本压缩到最优。
大哥魏应州亲自坐镇，用严格的军事化管理抓生产，每天早上亲自试吃生产线上每一种样品。其他兄弟几人或是跑市场求反馈，或是在台湾周旋，继续提供资金。
他们给自己的方便面产品取名“康师傅”，“康”代表健康，这是食品行业的期望，“师傅”是北京人习惯的称呼，尊重而亲切。
天时地利人和，方便面在一个对的时机，出现在了中国大陆市场，这个对的地点。
天津的工厂最初一月能生产10万包。这个数字被市场迅速消化。有人拿着现金在厂子门口蹲守，高价求购提货单。
然后就是不断地扩大再生产。康师傅开出了十几个生产基地，产品线扩充到几十种，不仅超越了先行一步的统一，甚至打败了老牌方便面生产商，日本的日清食品公司，问鼎世界最大的方便面生产企业。
康师傅方便面随着火车、公路流向大陆每一个城市，凭借内地市场的人口基数，开启了顶新集团几十年的辉煌。
逐渐财大气粗的顶新，收购了“德克士”，又买下了台湾第一家股票上市的食品企业“味全”，康师傅也把业务从方便面拓展到了饮品、糕点、糖果。
当时顶新的副总裁接受采访，骄傲表示“我们的对手是雀巢、可口可乐这样的国际集团。”
然而这只是光鲜的一面。
丑闻不断
2008年，味全出口到中国大陆的婴儿奶粉被检查出含有阪崎氏肠杆菌。2012年康师傅的原料商被工商部门查处，其花生油以大豆油、棕榈油和粗制棉籽油勾兑，再违法添加了花生油香精。
2013年11月3日，味全公司被爆出有21项油品混掺含铜叶绿素的橄榄油、葡萄籽油，而且事发后隐匿不报达19天。
2014年，衣锦还乡的台湾康师傅，被爆出其精炖葱烧排骨汤面的酱包，用的是“馊水油”。换个内地更通用的说法，地沟油。
不仅如此，顶新集团旗下的两家制油工厂，直接就是地沟油事件元凶。他们收购馊水油与饲料用油，再混充成精致猪油出售，自产自销，结果顶新集团旗下从肉酱到肉松等12款加工产品，都被证实添加了地沟油。
一时间，台湾掀起了“灭顶”热潮，许多民众发起拒买与退货运动。
一个月后，又一则新闻爆出，台湾康师傅的包装被检测出塑化剂。
制油厂本是顶新集团的祖业，却也成了造假的温床。时任味全董事长、顶新制油董事长的魏应充，在2017年以诈欺等罪，被判处2年有期徒刑，后又因为逃漏税等罪名，被继续判处2年有期徒刑。
前车之辙，后车之鉴。顶新集团宣布采取一条龙管理，从溯源管原料的采购，决定由海外引进生产，未来会以国际欧盟最高标准来严格要求产品管控。
2021年5月28日，新华财经发布了一篇文章《数字化赋能上下游，零容忍承诺展担当——康师傅连续八年举办食安月活动》。
其中提到，“民以食为天，食品安全涉及千家万户，需要产业链各个环节的齐心协力和行业领军企业的引领示范。”
据称康师傅已经连续八年开展食品安全宣传月活动，与上下游合作伙伴们形成合力，助力“健康中国”战略，为守护“舌尖上的安全”继续发力。
为了食品安全，康师傅构建了数字化升级的食品原物料追溯系统，“一物一码”，建构了“从农田到餐桌”的全程可追溯食安体系。
即便如此，高科技也没有自查出露天生产的土坑酸菜。
插旗菜业相关负责人表示，这些酸菜在被收购进厂时，并不对卫生指标进行检测。
转眼间，舌尖变成了脚尖，“主动筛查、突出重点、坚决整改、定期申报、取信于民”的食安战略，成了开给消费者的空头支票。
财报显示，2020年康师傅实现营收676.2亿元，同比增长9.10%，净利润40.6亿元，同比增长21.95%。
其中有近44%的营业额，来自方便面业务，高达295亿元。
这是超过100亿包泡面的销售成绩，据说可以绕地球37圈。
丑闻不断的台湾康师傅，在2017年宣布解散。
而土坑里腌制出来的“老坛酸菜”，混杂着拖鞋、光脚和烟头的气息，也不该是几封道歉可以轻松揭过的丑闻。
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