因为我也是开店的，我来分享下营业额很高，但是没有利润的原因。

我自己开的是一家鲜奶吧，产品主要是巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋、温酸奶等等产品。

当时我一天2000的营业额，都比不上后来1500营业额的利润，下面我给大家说下原因。

1、房租、水电没控制好

做生意不仅要开源，也要学会节流。其实很多项目没必要太高的房租，太好的地段，这块控制好，一年省一两万没问题。

水电虽然不贵，但是对于用电大户来说，一个月省几百没任何问题。没必要24小时开的电器就不要全天开，灯具设备都可以用节能的。

2、原料浪费多

我见过很多餐饮店老板，每天晚上，都要把食材倒垃圾筐，少说也有几百块钱的损耗，有的甚至更多。

造成浪费的最根本原因，就是不知道自己每天的用量是多少，完全凭感觉进货。

可以养成一个习惯，每天每种原料用料多少，都用表格记录下来，坚持一个月，就知道每天用量多少，并且周末和周内的区别有多少。

3、人员成本

现在随便一个员工，一个月都三四千块钱。

你开店后，要了解经营环节，每个岗位需要几个人，每个人具体负责哪块，都要提前规划好。

只有各司其职，这样人员才能稳定，并且可以把成本大大降低，不要想着一个员工干几个人的活，时间久了有怨言，员工一旦大批量离职，瞬间就可以让你生意瘫痪。

4、毛利太低

营业额高不代表你能赚钱，你的毛利如果太低，就是无偿服务，甚至还亏本。

餐饮的毛利我就不在这里说了，懂得人都知道需要控制在多少以上，低于这个范围内就有风险。

我是@张峻荣，一名酸奶店创始人。以上分享是我的真实经历。