作者：杨雪
出品：明亮公司
近日，「明亮公司」获悉，袁记云饺今年 4 月起先后注册了多个咖啡相关商标，或考虑进行 ” 餐咖一体化 “。
据天眼查 APP 显示，袁记云饺属于广东省袁记食品集团有限公司，曾用名广东省袁亮宏餐饮管理有限公司，成立于 2017 年，法定代表人袁亮宏。2023 年 4 月，其先申请了 ” 袁咖啡 ” 和 ” 云饺咖啡 “2 个商标，分别属于 30 类方便食品、35 类销售、43 类餐饮住宿，目前状态均在申请中。5 月又申请了 ” 袁咖 “” 袁小咖 “” 袁大咖 “3 个商标，涉及 40 类材料加工。
值得注意的是，5 月 17 日袁记云饺进行了多项工商变更。首先是公司类型从有限责任公司（自然人投资或控股），变更为其他有限责任公司。其次是新增了 4 位股东，分别是广东省袁记投资有限公司和佛山袁云饺、” 心向远 “、” 越山河 “3 家合伙企业。加上原有的 3 位股东袁亮宏和佛山驭自己、探未知 2 家合伙企业，目前共有 7 位股东。
其中，广东省袁记投资有限公司是大股东、持股比例为 45.9050%，袁亮宏为二股东、持股比例为 26.0950%，佛山探未知持股比例为 9.9%，佛山袁云饺、越山河、心向远持股比例均为 5%，佛山驭自己则持股 3.1%。
公开资料显示，袁记云饺创始人袁亮宏是湖南益阳人，先是做烤鸭品牌表现不佳，后来在大街小巷考察中发现了生鲜饺子的商机，于 2012 年开出了袁记饺子首家门店，主打生鲜外带生意。一年后门店扩至 10 家，2015 年借助加盟开到了 50 家。
2017 年，袁记饺子正式更名为袁记云饺，开启生熟一体化的门店模式，正式切入堂食水饺生意，就此开始进入了全国高速拓店模式。据官网显示，其在 2018 年 6 月破 300 家、2019 年 5 月破 500 家、2020 年破 2000 家；2021 年累计接待顾客达 1 亿人次，年流水超 10 亿元，并启动融资计划，2022 年近 3000 家，年流水超 35 亿元，线上销售额超 8 亿元。
以此计算，袁记云饺在 2020 年和 2021 年发展速度非常凶猛，每年拓店超过 800 家。尽管 2022 年受疫情拖累，开店速度有所放缓，但今年放开之后，又开始了新一轮的快速开店，据极海数据检测显示，近 90 天新开门店 476 家，3 个月完成了此前半年的目标，覆盖近 150 个城市。
袁记云饺 90% 以上的门店为加盟店。官网分为 7 大加盟区域：华北、华东、华南、中南、东北、西北、西南。明确要求加盟商选址在农贸市场、大型商超、大型小区附近，纯生食面积不得低于 15 平方米，生熟食面积不低于 60 平方米、净门宽不低于 5 米，其他餐饮配置齐全。
据了解，加盟商需要缴纳一定的品牌加盟费、保证金和管理费，门店设备、装修设计、大多数原材料均要从公司采购，冷链运输费也要自行承担，在采购环节较为被动，利润空间也相当固定。但胜在模式小、人工少、产品标准化，回报周期相对较快，最快的回报周期不到半年，因此吸引了不少合伙人加入。
大多数水饺品牌从北方起家，像喜家德走直营模式，主打一二线城市的优质商场，做小而精、全明档厨房的门店，打造品牌影响力。但重资产运营导致拓店速度慢，而且客单价高、可替代性强，消费者越来越吃不起这么昂贵的水饺。
袁记云饺选择回归日常消费场景的农贸市场、商超、社区，强调现包现煮、低价、高频，打造一个 ” 干净卫生又有品牌感 ” 的路边小吃，成为下一个 ” 巴比馒头 “。
品牌、产品及供应链也在不断升级，从主打 ” 纯生鲜外带 ” 的社区店，发展到 ” 零售 + 外卖 + 外带 ” 的多种复合模式店型，建立 5 大现代化生产基地、6 大运营中心，力争做到鲜字当头的 ” 快 ” 与 ” 新 “，快速成长为品类规模的领头羊。
品牌如此这般的拓店速度，在整个中国餐饮品牌连锁市场中也不多见，远远高于面条、串串香等细分品类，和新茶饮、鸡排、中式汉堡接近。接下来很可能借助生熟一体化的门店，跨界增设咖啡机，在饮品方面推出专属咖啡产品。
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