阳春四月，海棠未雨，梨花先雪，桃花一簇开无主……而且随着清明节的过去，温度也是渐渐升高了，那在这个美丽的季节对于吃货们来说，当下不仅有美如画的风景，而且还有一些新鲜的野菜可以尝鲜，比如说：榆钱、香椿、洋槐花、荠菜等，这些野菜自身都带有独特的清香，十分好闻。

　　不过，需要提醒大家的是，春天吃野菜是有讲究的，第一：野菜不需要复杂的烹饪，只需要简单调味即可；第二：有些野菜自身带有毒素，不能直接食用。那今天，娟子就给大家列举3款当下常吃的野菜，吃之前记得要焯水哦，千万别不当回事。

　　第一种：荠菜

　　推荐食谱：【荠菜卷千张】

　　1、先把荠菜清洗干净，去除根本再切碎，豆腐捣碎备用。锅中添水，水开后把荠菜放进去焯水3分钟捞出。

　　2、准备一个盘，盘中倒入豆腐碎、荠菜末，加一勺盐、一点生抽和香油搅拌均匀。然后把千张摊在案板上，把调好的馅儿放上去包裹起来切成段。

　　3、准备一个碗，碗中加醋、生抽、耗油、白糖、辣椒、麻油等调味品搅拌均匀，食用时蘸着料水更可口。

　　第二种：香椿

　　推荐食谱：【香椿炒鸡蛋】

　　1、准备一把香椿，清洗干净放入盆中，起锅烧水，水开后下香椿叶搅拌一下焯水1分钟捞出拧干水分。

　　2、准备一个碗，碗中打入三颗鸡蛋加2g盐搅拌均匀，再切一点葱花放进去点缀，紧接着把拧干水分的香椿切成小段备用。

　　3、炒锅中加油，油热后充分滑锅，倒入鸡蛋液翻炒至凝固，然后把香椿叶加进去，淋入一勺陈醋去腥，然后加盐、味精翻炒1分钟就能出锅装盘了。

　　第二种：楮不揪

　　推荐食谱：【蒸楮不揪】

　　1、先准备一个盆，把楮不揪放进去清洗干净，然后锅中加水，水开下楮不揪焯水两分钟过凉，沥干水分。然后再加一点食用油搅拌均匀，这样可以有效的防止粘连。

　　2、在刚刚的基础上撒上一点面粉，面粉的量根据自己的喜好决定，可多可少，但最少是能包裹住楮不揪，放入面粉后用手抓拌均匀。

　　3、锅中加水，水开后把楮不揪放在篦子上摊开，开中大火蒸5分钟即可。把蒸好的楮不揪倒出来加盐快速搅拌，抖散。然后准备一个碗，碗中加蒜泥、醋、辣椒末、芝麻油搅拌一下倒在蒸好的楮不揪上就可以食用了。