作者：月落乌啼的厨房

　　最近刷到一个视频，一个老奶奶在做街头肉蛋堡，看着香喷喷的，好好吃的样子！

　　哎呀，原来这还是一个爆款网红小吃呀！

　　心动不如行动，拿出我的圆盘锅，立马琢磨着做了一锅，先做了3个尝尝。第一次怕不成功，所以做得少一些。

　　没想到，老公和儿子大力表扬，说太好吃了！儿子吃完一个，问：“啊，没有了？难道你只做了一个？”

　　哈，立刻，马上，第二锅上桌！

　　鸡蛋肉汉堡，也有人叫肉蛋堡，不知道是谁发明的，真的是又简单，又好吃，还特别有营养，以后早餐又多一样好东西！

　　平时我们说的汉堡，是面包片里夹鸡蛋和肉。而这个不用另外买面包，直接调个面糊，煎一煎，“面包”、鸡蛋、肉一起出锅，特别省事儿！

　　一口下去，有蛋有肉，又香又软，大大地满足！

　　后来做第二锅时，我又做了一个不加鸡蛋的“肉汉堡”，或者叫懒人“肉夹馍”更合适，哈，发现也很好吃啊！

　　哎呀，无意中发现了肉煎饼的好办法，不用揉面不用静置，随手就能做，好吃到爆啊！

　　你看，老公实在是太喜欢，连烫也不怕，一口气吃4个！

　　我的肉馅里，加了点黑木耳，简直是神来之笔，大家一定要试试，吃起来鲜美Q弹，特别好吃。

　　废话不说，上做法。

　　蛋肉堡主要由3部分组成，鸡蛋、肉馅、面糊，很多人问这个面糊怎么调，非常简单。因为有了鲜肉和鸡蛋的加持，外面的面糊根本不用费什么事。

　　1、调面糊。

　　面粉、盐、黑胡椒粉（或五香粉等，没有就不加了）、水，搅拌成会流动的面糊。不用什么配比，面粉里慢慢加水，挑起面糊，面糊能顺利流动，但是又不能稀薄得像水，糊塌子那样的浓稠度差不多。

　　面粉的量没有称，图中的半碗面粉，只能做2个，后来我又调了2次，哈哈！反正随便一拌就好，随用随调都没关系。

　　2、调肉馅。

　　鲜肉、黑木耳，用绞肉机打成肉末。

　　加少许盐、生抽、老抽、酒、黑胡椒粉、少许水，沿一个方向搅拌均匀。

　　鸡蛋、面糊、肉馅、圆盘锅准备就绪，接下去就简单了。

　　3、肉蛋堡做法。

　　锅内刷油，打入鸡蛋。

　　鸡蛋上再放上黑木耳肉馅。

　　卖的肉蛋堡里肉末是很少的几颗，自己做就多放一点，好吃。不用担心不熟，小火多煎一会儿就行。

　　另外几个圆盘里，倒入面糊。面糊不要太多，1/3盘子的厚度即可。

　　面糊还没有凝固时，把鸡蛋和肉放入上面一排面糊中。

　　如果怕肉馅不熟，可以把肉馅翻面略煎一下，再放到面糊上。

　　趁下面一排面糊还没凝固，再把面糊和鸡蛋一起盖在下面一排面糊上，这样三部分可以连在一起。

　　可以在面饼上再刷少许油，小火多煎几次，两面金黄就可以出锅了。

　　我用的是6圆盘锅，如果没有也没关系，可以用4孔煎蛋锅，也叫鸡蛋汉堡锅，几十块钱一个，价格不贵，也挺好用的。

　　4、懒人“肉夹馍”做法。

　　每个圆孔内加入面糊，再放上肉馅。

　　小火煎至饼皮凝固后，再舀上面糊。

　　翻面，小火煎至两面金黄即可。

　　近距离看一下，外表金黄就可以出锅了。

　　全程小火，否则外面焦了，里面还没熟。

　　小贴士：因为是用面糊做的饼皮，水分含量高，所以饼皮特别柔软，不用担心发硬。

　　还有，因为肉馅是生的，所以火力不要太大，全程小火，更容易控制。