有人在曼哈顿的街头
吹两个小时的冷风
有人在台北的小巷里
对着照片寻寻觅觅
有人在铜锣湾
顶着烈日炎炎却甘心等待
有人在深夜的东京
屈身挤在局促的酒馆
只是为了一碗面
一碗满足你心中所念的日本拉面
拉面
是真正的日本国民美食
在日本大街小巷都有拉面馆
不少城市
还有拉面一条街，拉面博物馆
一碗好的拉面
它的必备条件是浓郁鲜香的汤头
这是拉面的“灵魂”
吃面先喝汤
一口鲜汤能沁人心田，回味良久
劲道爽滑的面条是拉面的主角
软硬适中、弹性十足
才算得上好面
有了好汤底，好面条
还算不上一碗好的拉面
汤与面要完美的融合
灵性的相佐
才能让人吃完之后
酣畅淋漓，全身通透，大声叫好
新加坡虽然没有一兰，没有鸟人
但品质过硬的拉面店依然不少
舌尖君亲测之后忍痛割爱
只为你推荐味道最顶级的
七间拉面店
1
Lobster King
Keisuke旗下
French Cooking Style
武田先生使用法国进口的龙虾
龙虾壳首先泛油煎，碎成细小的粉末
与特选的香料和蔬菜混合煨6个小时
熬制成鲜香的龙虾清汤汤底
Must Try
Spicy MISO Lobster Broth Ramen Special
香味更加浓郁的Creamy浓汤汤底
要在清汤的基础上再熬煮4-6小时
会是你想带喜欢的人再来吃一次的味道
Clarke Quay-3C River Valley Road
#01-07 The Cannery
+65 6255 2928
Mon-Sun 18:00~5:00
2
Menya Takeichi
面屋武一
日本最受欢迎的鸡拉面餐馆之一
若你不食猪肉又偏爱拉面
来这里吧
店中的拉面完全不用猪肉猪油
招牌的白汤是使用整只鸡与鸡脚
用大火熬煮超过十个小时
Must Try
Standard Chicken Soup Ramen
鸡脚富含胶原蛋白
使鸡汤口感浓稠，味道鲜香
若是觉得汤头太过浓厚
还可选择添加清汤
清汤是以柴鱼熬煮，散发天然鲜味
3 Temasek Boulevard #03-313 Suntec City Mall
+65 6235 3386
Mon-Sun :11:30am-15:00 & 17:30-22:30
3
Sanpoutei Ramen
提到日本拉面
大多数人都会和猪骨汤划等号
而三宝亭拉面
自1967年创业开始
便创造了采用两种特选沙丁鱼干
配合新泻酱油所熬煮出来的汤头
Must Try
BUTARIKI NIIGATA Rice mini Don
店内四种口味拉面全线无槽点
但是一定不要错过这个！
5新币一小碗
薄而焦的猪肉片与溏心蛋黄趁热拌开
与朋友同去最好点两碗
不然会抢，容易友尽
Shaw House 253 #B1-04 350 Orchard Road
+65 6836 4644
Mon-Sun 11:30~23:00
4
Kani King
Keisuke又一扛旗口味
蟹肉汤头拉面
武田先生采用进口的游泳蟹与鸡骨
混合了草本香料与蔬菜
熬煮出滑腻而奶油感十足的
饱含独特海鲜风味的汤底
Must Try
Spicy Crab Broth Ramen Special
微辣的蟹黄汤底滋味香浓
Topping一定要加笋条&海苔
口感厚实的大片海苔浸入蟹汤吸满了味道
绝搭
8 Grange Road #01-03 Cathay Cineleisure Orchard
+65 6262 6968
Mon-Thu 12:00~15:00 & 17:00~22:00
Fri, PH Eve 12:00~15:00 & 17:00~02:00
Sat 12:00~02:00
Sun, PH 12:00~22:005
Santouka Hokkaido Ramen
看似小巧的面碗极具重量感
店主从创业初始就特别订制了这种
没有外翻形的拉面碗
这样的碗形可以保证汤汁不易变凉
使面碗保持足够的厚度
客人将汤汁从碗中舀起送到口中的瞬间
拉面的香气和浓郁味道不会散失
Must Try
Spicy miso Ramen
入口瞬间柔和的味道在口中蔓延
稍后变为含着微辣的浓厚和鲜香
通过低温精心事先处理过的猪骨白汤汤汁
旨在“美味喝完最后一滴汤汁”
特别注意用盐适量精制而成
即使是儿童也可以放心食用
21 Cuppage Road, Cuppage Terrace
+65 6235 1059
Mon-Thu 12:00~15:00 & 17:30~23:30
Fri 12:00~15:00 & 15:30~24:00
Sat 12:00~24:00
Sun 12:00~22:006
Tsuta
全世界首家米其林星级日本拉面店
蔦的创办人大西祐贵要开世上独一无二的拉面店
他的确做到了
拉面的汤头是用牛肉、鸡骨、蛤蜊
北海道产罗臼昆布
三重县产的秋刀鱼干
和歌山的手工酱油调和而成
拥有独特的高汤dashi和鲜味umami
在其他地方真的吃不到
Must Try
Char Siu Ajitama Shoyu Soba
叉烧是用低温调理的猪肩甲肉
加上煎香的猪三层肉两种不同的部位制成
面汤鲜而不腻
喝的时候暗示自己这是米其林星级的汤
……还会更香……
Must Try
Miso Soba
（只在Tai Seng店）
汤底加入了特制的红味增，
荞麦面也相应的加粗了些，
为了更好的吸收汤汁
❶ #01-01, Pacific Plaza, 9 Scotts Road
+65 6734 4886
Mon-Sun 11:00~22:00
❷18 Tai Seng Street, #01-36/37/38/39,
Mapletree 18, S539775
7
Ippudo Ramen
大名鼎鼎
纽约香港北京新加坡
同一个世界，同一个一风堂
白丸元味&赤丸新味都好吃
20小时以上慢慢熬制的乳白色豚骨汤
香浓细润，味道极鲜
豚骨叉烧肉质细嫩而精
不会有肥腻腻的感觉
Must Try
Ippudo Pork Bun
软糯香甜的薄薄开片“馒头”
夹着炙烤过的猪肉片和爽口的生菜
裹着酱汁
一口下去此生无憾
目前新加坡覆盖全岛已有10家分店
想去吃哪家，想要几点去
看这里
http://www.ippudo.com.sg/
一碗简单的拉面
就是有这样的魅力
让舌尖君一而再再而三的
将宝贵时间奉献于它
却始终甘之如饴
我们在百味新加坡苦寻它的踪迹
至此
七间味道顶级的拉面店送给你
开启你的拉面之旅吧
一起寻找最简单的好味道
Tel:+65 81851809
Email:info@biteofsg.com
copy right © 2011-2016
归版权为舌尖上的狮城所有
未经许可不得抄袭，翻版必究