虽然距离假期还有好多个工作日，但是本月的人生主题已经定为——过完年再说。

　　我最近开始准备一些年终食谱，2023年第一期下厨拍摄，一共出了 5 道菜，尾牙聚会、春节家宴都可以用到，可能是你在小酒馆里见过吃过的菜，但做起来绝对好吃简单（也更省钱！）

　　?今天也准备了好吃的福利在最后

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　　Course 1

　　玫瑰三文鱼卷

· 食材 ·

　　Confee腌制三文鱼

　　柿子 小青柠汁

　　Step 1：

　　我用 Confee 烟熏三文鱼来做头盘，三文鱼片用莳萝、黑胡椒和茶叶腌制，除了烟熏味，还带有淡淡的茶香。

　　三文鱼开包即食，日常吃法可以配沙拉，或者夹 Bagel 做三明治，今天做一个漂亮的开胃菜。

　　Step 2：

　　脆柿去皮，削成薄片，和三文鱼片一起卷起来，一朵漂亮的花花就开在盘中了！

　　你也可以用苹果或者桃子，酸甜清脆的水果都很适合搭配三文鱼。

　　Step 3：

　　最后用莳萝装饰，淋上青柠汁，增加一点柑橘香气。

　　试试看这道头盘，烟熏三文鱼柿子玫瑰。

　　第一道菜，视觉上要有眼前一亮的感觉，味道上用水果的清甜搭配三文鱼片的烟熏味和茶香，咸中透甜。漂亮的橘红色纹理和金色的柿子在盘中绽开，也为新年讨个好彩头。

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　　Course 2

　　樱桃鹅肝吐司

· 食材 ·

　　Confee鹅肝酱

　　樱桃 厚吐司

　　Step 1：

　　Confee 的肥肝酱我常囤在冰箱，工艺和配方都是国内能买到最正宗的，是用整块的鹅肝熟制，吃的时候回温 15 分钟，Kuai 出来的质地绵软味道浓厚。

　　Step 2：

　　最经典的吃法，就是抹面包！厚吐司先煎过，微微焦脆的程度，再抹上一层鹅肝酱，这样就很好吃了，我可以再升级一下。

　　Step 3：

　　撒上一层白糖，用喷枪燎一燎，再铺上切片的车厘子，试试看！闭眼吃以为在米其林一星！

　　鹅肝表面焦化，散发焦糖香气，配上车厘子的生津酸甜，与鹅肝的味道形成对冲，既有愉悦的油脂感，又非常解腻。

　　十分钟即可完成，是绝佳的开胃菜，这样一小罐鹅肝酱放在年末聚餐的餐桌上，配点面包馒头，绝对很快空罐！

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　　Course 3

　　法式油封填鸽

　　· 食材 ·

　　Confee法式油封填鸽

　　孢子甘蓝 小胡萝卜

　　Step 1：

　　这只油封鸽子是 Confee 近期出的新品。

　　选用广东中山的乳鸽，结合法式油封工艺，制作过程中加入了白兰地，撕开包装的那一刻还能嗅到酒香。可以烤、可以蒸、可以炖，半小时就能上桌。

　　Step 2：

　　比较推荐烤箱，油封过的鸽子能轻松烤出脆皮，220度，25分钟即可（中间翻一次面）。

　　出炉后对半切开，可以看到鸽子的腹腔里被满满当当地填上了猪五花，肉汁直往外涌！

　　Step 3：

　　我搭配了孢子甘蓝和小胡萝卜，烤箱一进一出，可以说是全场烹饪最轻松主菜。

　　外有脆皮，内有肉馅，主打南法正宗料理的 Confee 也开始寻觅本土食材，中式法餐令人期待！

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　　Course 4

　　黑松露油封鸭

　　· 食材 ·

　　Confee油封鸭腿

　　土豆 奶酪

　　Step 1：

　　这大概是全网最好吃的油封鸭，法国西南部传统配方，用黑松露增香。

　　解冻拆包后直接上锅煎至金黄，皮脆肉酥，我复购多次，也开发出许多吃法。

　　Step 2：

　　可以试试油封鸭土豆泥：

　　1.整袋油封鸭浸入热水中，化开鸭油

　　2.土豆捣成土豆泥，加入黑松露鸭油

　　3.将油封鸭腿肉拆出来拌进土豆泥中

　　4.把鸭肉土豆泥放进小烤盘，上面还可以加一点奶酪

　　Step 3：

　　送进烤箱，200 度烤 25 分钟完成！

　　表层烤脆，kuai下去是绵软的土豆泥，鸭肉混在里面，还有黑松露的味道，所有调味都已经预先完成，不需要额外加盐加胡椒。

　　鸭油一定要留下来，炒菜特别香！

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　　Course 5

　　法式烟熏猪肘

　　· 食材 ·

　　Confee法式猪肘

　　土豆 洋葱 紫甘蓝

　　最后再加一道硬菜！

　　特选农场草香猪大猪肘，用蔬菜冷汤腌制再慢煮细熏，配点洋葱土豆一起放进烤箱， 200 度烤 30 分钟即可，出炉皮脆肉嫩，

　　伴着轻妙的烟熏味。

　　今天做的菜，想吃哪一盘？我全部烹饪只用了一小时，就能完成一套新年家宴！在外面吃小酒馆的人均价格，自己做也能出 5 道多人分享的精致菜品，料理难度和食材成本都降低许多，新年在家试试看。

　　我和 Confee 给你搞来了福利?