原标题：虾火锅在下沉市场杀疯了；猪脚饭品类机会来了；字节海外复制小红书丨AI新零售早报

餐饮观察

《高价值的虾火锅，在下沉市场杀疯了》

虾火锅在下沉市场影响力大。原因：高价值、高性价比；麻辣口味成瘾性极强。虾火锅的未来：广泛群众基础和不错性价比的虾火锅，要打造出更“复合”的下沉品牌。打磨门店模型，提升翻台率；进行产品升级，向多品类的虾产品转变。（来源：“餐企老板内参”微信公众号）

《卤味三巨头血亏，卤味火锅岌岌可危？》

卤味品牌利润纷纷下滑，卤味火锅却发展越来越好。卤味火锅是火锅中分化出的一个品类，市场空白大，未到临界量。启示：品牌要螺旋式的迭代扩张；开店前要做好市场调研，选址要选在临界量以内的位置；不要为延长临界量的到达时间，而创造没有认知的品类。（来源：“火锅餐见”微信公众号）

《以前20年开不了3家店，现在5年成头部品牌，猪脚饭品类的机会来了？》

猪脚饭品牌的发展原因：顾客效率高，性价比高、出餐快；卤水的个性化使猪脚饭避免同质化；猪脚饭品类从传统逐渐实现品牌化、营销化。新猪脚饭品牌和传统猪脚饭门店不在一个赛道，传统猪脚饭还要专注快餐领域，新猪脚饭品牌用料理包实现快速发展。（来源：“筷玩思维”微信公众号）

《5年拓店1500家后，这家东北面馆打算进军南方….》

面馆赛道有品类无品牌现象明显，五爷拌面冲破千店壁垒。原因：拌面天然高标准属性；深耕品牌供应链体系；持续大力帮扶加盟商。提炼出坪效高、成本小、回本快的精益小店型；以学校等高密度但流动性小的商圈为主；打造偏南方口味的SKU；升级元媒体系统和门店物料服务。加盟优势：强管控，统一供应链，完整培训体系。（来源：“餐饮O2O”微信公众号）

商场观察

《北京五棵松万达广场首曝光，引领北京商业再焕新》

五棵松万达广场定位“超感艺术新高地”，纵向业态布局打造712小时矩阵，跨层布局美食社交空间；策展型商业以沉浸式艺术打造无边界卖场。万达商管以轻资产合作破圈升级，因地制宜打造项目基因。（来源：“中购联”微信公众号）

新消费观察

《字节海外复制小红书｜产品观察》

Lemon8海外走红，创作者在TikTok上鼓励用户在Lemon8上关注他们。国内的生活种草社区被小红书把握，但海外市场却没有起色。Lemon8瞄准小红书在海外市场的缺位，选择本地化运营，针对不同国家市场选择不同增长策略。除TikTok外，剪映海外版Capcut，在美国同样颇受欢迎。（来源： “36氪未来消费”微信公众号） 【完】

关注@猎豹甄选 视频号

解锁更多爆款美食

图片来自网络，侵删返回搜狐，查看更多

责任编辑：